Morango e Chocolate...

Antigamente se dizia que as pessoas se complementavam como "queijo e goiabada", mas os tempos mudam e os paladares também.

Hoje uma dupla perfeita é morango e chocolate...hummm...nem precisa explicar, mas essa coisa doce-azeda, o vermelho brilhante, úmido do morango e a densidade quase terrosa do chocolate...ai...é coisa dos Deuses, no plural claro, Deuses bem pagãos com certeza, que bebem muito vinho e fazem farra nos bosques com tudo que tem direito, e que mesmo na Grécia Antiga conseguiam o chocolate com seus colegas Aztecas...Tá bom, não faz o menor sentido em termos de Mitologia, mas faz todo o sentido em termos de Gostosura, e é isso que conta.

A Delícia dessa semana de muito amor, é uma receita que não parece, mas é bem fácil...Cupcakes de Sorvete de Chocolate com Morangos...

Ingredientes :

1 xícara de chá de manteiga sem sal, amolecida

1 xícara de chá de açucar de confeiteiro

1 e 1/2 xicaras de chá de farinha de trigo com fermento

4 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 xícara de chá de sorvete de chocolate (para o recheio)

1/2 xícara de chá de pedacinhos de chocolate meio amargo

1/3 xícara de chá de creme de leite (para a cobertura)

Como fazer :

Aqueça o forno em temperatura alta. Coloque 18 forminhas de papel na assadeira de cupcake - quem não tem, pode usar nas forminhas de empada maiores. Bata todos os ingredientes dos cupcakes até que fique uma massa macia e cremosa, coloque nas forminhas e asse por 20 minutos.

Tire do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Remova da forma e aguarde.

Depois de frios, corte os cupcakes horizontalmente e coloque um pouquinho de sorvete de chocolate amolecido na parte de baixo, e recoloque o topo, em todos eles. Refrigere para endurecer o sorvete.

Prepare a cobertura derretendo os pedacinhos de chocolate em banho maria até que fique bem molinho, desligue o fogo e acrescente o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar um pouquinho e coloque sobre cada cupcake.

Quem gosta quente come agora, quem prefere frio, põe de volta na geladeira.

Sirva com morangos e bom apetite !

Delícia - Spaghetti Frutti Di Mare...e a Cheseecake do Frank !

Hoje a situação tá complicada aqui...como se não bastasse a receita de macarrão, meu amigo Frank, do post de ontem, me mandou uma receita de Cheesecake com raspinhas de limão que está me fazendo revirar os olhos !

O tempo está refrescando, pelo menos aqui em Petropolis, e a saudade da minha filha Isabela, que está viajando e só volta em Março, somados, me fizeram pensar nesta receita super gostosa e que nem é tão dificil de fazer...

Ingredientes :

500 g de macarrão espagueti ( pode ser integral, grano duro...eu gosto de massa fresca )

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

4 dentes de alho, esmagados

2 xícaras de chá de tomates picadinhos

1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos, tipo calabresa

1 pacote de 500 g de frutos do mar para paella (eu conheço da marca Leardini )

1/2 xícara de chá de vinho branco seco

1/2 limão

3 colheres de sopa de salsa picada

3 colheres de sopa de manjericão picado

sal e pimenta do reino

3 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de açucar

1 colher de chá de açafrão em pó

Coloque água numa panela grande para ferver, com 2 colheres de azeite e 1 colher de chá de sal. Quando começar a fervura, junte o espagueti e mexa para soltar a massa, adicione mais 1 colher de sopa de azeite, e cozinhe até ficar ao seu gosto.

Enquanto isso, prepare o molho. Numa frigideira funda, coloque 1 colher de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de manteiga e refogue bem o alho, até dourar, junte o tomate e a pimenta, e refogue por mais uns 2 minutos, não vai virar molho de tomate, é assim picado mesmo que fica, jogue uma pitada de açucar prá não ficar ácido, mexa mais um pouquinho e junte os frutos do mar já limpos, lavados, e temperados com limão e  misture. Acrescente o vinho, sal e pimenta do reino, e cozinhe até que fiquem macios, aí coloque o açafrão e misture. Apague o fogo e junte a salsa e o manjericão.

Escorra o macarrão, mas não precisa jogar água fria, a água fria serve para parar o cozimento, e se a massa está al dente ela não vai amolecer quando botar o molho...não é lavar o macarrão que impede dele ficar grudado, é o azeite na água, o tempo de cozimento e a qualidade da massa que contam...

Misture o molho e a massa acrescentando 1 colher de sopa de manteiga, envolva bem e sirva com queijo ralado, uma boa salada e pronto...

Frankie's Cheesecake

Ingredientes :

massa

1 xicara e 1/2 (chá) de biscoitos de graham esmagados (pode ser agua e sal ou cream cracker)

1/4 de xícara de manteiga sem sal, derretida

recheio

5 potes de 250 g cada de cream cheese sem ser light

1 e 1/4 de xícara de açucar

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 e 1/2 colheres de chá de raspas de limão

1 e 1/2 colheres de chá de raspas de laranja

5 ovos inteiros

2 gemas

1 colher de chá de baunilha

1/4 de xícara de creme de leite

Aqueça o forno, pegue uma forma de fundo removível, de preferência, de 23 cm de diametro (aprox.) e unte somente na lateral.

Numa vasilha funda misture bem o biscoito e a manteiga e pressione essa mistura no fundo da forma e coloque no freezer.

Na batedeira, misture o cream cheese e o açucar por 3 minutos, junte a farinha e as raspas de limão e laranja. Junte os ovos e as gemas, 1 por vez, enquanto bate em velocidade média. Acrescente a baunilha e o creme de leite.

Derrame essa mistura sobre a massa congelada e asse por 10 minutos em fogo alto, abaixe o fogo e asse por mais 60 minutos. O topo deve ficar estufado como um suflê e dourado claro.

Tire do forno e deixe esfriar, depois coloque na geladeira, coberto por filme plástico, por umas 6 horas até servir.

Bom demais !!!!

Delícia - Porco Agridoce

Ontem, 03 de Fevereiro, começou o Ano Novo Chinês, o Coelho costuma trazer calma e tranquilidade. Coisas muito boas, com certeza...Eu sempre achei que para começar bem um ano era preciso comer carne de porco, prá ter saúde principalmente...e nem me pergunte o motivo, mas acho que a leitoa pururuca que meu pai fazia teve grande influência nessa minha superstição...Aliás, foi vendo meu pai cozinhar, e ajudando aqui e alí, foi que eu peguei gosto pela cozinha.

Porco Agridoce então, chinês com certeza, mas adaptado ao meu modo...sem farinha, sem fritura, mas bem gostoso...

Ingredientes :

500 g de carne de porco magra (lombo ou picanha suína)

1/2 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de shoyu (eu prefiro o light)

2 colheres de sopa de açucar mascavo

1 colher de chá de pimenta vermelha em pó

1 colher de chá de cominho em pó.

3 colheres de sopa de óleo de soja, milho, ou canola

2 dentes de alho esmagados

1 cebola roxa, bem picadinha

1 pimentão verde pequeno, picadinho, sem sementes

1 pimentão vermelho pequeno, picadinho sem sementes

4 fatias de abacaxi bem doce, se preferir usar abacaxi em lata, picadinhas

2 colheres de sopa de ketchup

1 colher de sobremesa de molho inglês

1/2 xícara de cebolinha verde picadinha


Como fazer :

Corte o porco em cubinhos, tempere com alho, sal e pimenta vermelha e cominho.
Numa panela em fogo alto, coloque o óleo, aqueça e refogue a cebola roxa, por 1 ou 2 minutos, e acrescente os pimentões, continue refogando por mais 1 ou 2 minutos. Acrescente o porco e misture bem, fritando tudo junto na panela ( quem tem Wok, melhor ainda, quem não tem use uma panela funda, dessas de arroz).
Ainda mexendo, junte o abacaxi picadinho, e deixe por mais 5 minutos...veja que vai sair um caldinho do abacaxi, o que é bom. Sempre mexendo, acrescente o açucar mascavo, o shoyu, o ketchup e o molho inglês e cozinhe por mais 5 minutos.
Abaixe o fogo e cozinhe até que o porco fique a seu gosto, prove o sal, e se quiser coloque um pouquinho mais de shoyu.
Depois de pronto salpique a cebolinha verde para enfeitar, e sirva com o que mais gostar...arroz branco, macarrão tipo lamen, ou salada verde...isso varia da dieta de cada um...Prá ficar mais bonito, monte uma mesa "oriental" com jogos americanos vermelhos...