Delícia - Spaghetti Frutti Di Mare...e a Cheseecake do Frank !

Hoje a situação tá complicada aqui...como se não bastasse a receita de macarrão, meu amigo Frank, do post de ontem, me mandou uma receita de Cheesecake com raspinhas de limão que está me fazendo revirar os olhos !

O tempo está refrescando, pelo menos aqui em Petropolis, e a saudade da minha filha Isabela, que está viajando e só volta em Março, somados, me fizeram pensar nesta receita super gostosa e que nem é tão dificil de fazer...

Ingredientes :

500 g de macarrão espagueti ( pode ser integral, grano duro...eu gosto de massa fresca )

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

4 dentes de alho, esmagados

2 xícaras de chá de tomates picadinhos

1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos, tipo calabresa

1 pacote de 500 g de frutos do mar para paella (eu conheço da marca Leardini )

1/2 xícara de chá de vinho branco seco

1/2 limão

3 colheres de sopa de salsa picada

3 colheres de sopa de manjericão picado

sal e pimenta do reino

3 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de açucar

1 colher de chá de açafrão em pó

Coloque água numa panela grande para ferver, com 2 colheres de azeite e 1 colher de chá de sal. Quando começar a fervura, junte o espagueti e mexa para soltar a massa, adicione mais 1 colher de sopa de azeite, e cozinhe até ficar ao seu gosto.

Enquanto isso, prepare o molho. Numa frigideira funda, coloque 1 colher de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de manteiga e refogue bem o alho, até dourar, junte o tomate e a pimenta, e refogue por mais uns 2 minutos, não vai virar molho de tomate, é assim picado mesmo que fica, jogue uma pitada de açucar prá não ficar ácido, mexa mais um pouquinho e junte os frutos do mar já limpos, lavados, e temperados com limão e  misture. Acrescente o vinho, sal e pimenta do reino, e cozinhe até que fiquem macios, aí coloque o açafrão e misture. Apague o fogo e junte a salsa e o manjericão.

Escorra o macarrão, mas não precisa jogar água fria, a água fria serve para parar o cozimento, e se a massa está al dente ela não vai amolecer quando botar o molho...não é lavar o macarrão que impede dele ficar grudado, é o azeite na água, o tempo de cozimento e a qualidade da massa que contam...

Misture o molho e a massa acrescentando 1 colher de sopa de manteiga, envolva bem e sirva com queijo ralado, uma boa salada e pronto...

Frankie's Cheesecake

Ingredientes :

massa

1 xicara e 1/2 (chá) de biscoitos de graham esmagados (pode ser agua e sal ou cream cracker)

1/4 de xícara de manteiga sem sal, derretida

recheio

5 potes de 250 g cada de cream cheese sem ser light

1 e 1/4 de xícara de açucar

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 e 1/2 colheres de chá de raspas de limão

1 e 1/2 colheres de chá de raspas de laranja

5 ovos inteiros

2 gemas

1 colher de chá de baunilha

1/4 de xícara de creme de leite

Aqueça o forno, pegue uma forma de fundo removível, de preferência, de 23 cm de diametro (aprox.) e unte somente na lateral.

Numa vasilha funda misture bem o biscoito e a manteiga e pressione essa mistura no fundo da forma e coloque no freezer.

Na batedeira, misture o cream cheese e o açucar por 3 minutos, junte a farinha e as raspas de limão e laranja. Junte os ovos e as gemas, 1 por vez, enquanto bate em velocidade média. Acrescente a baunilha e o creme de leite.

Derrame essa mistura sobre a massa congelada e asse por 10 minutos em fogo alto, abaixe o fogo e asse por mais 60 minutos. O topo deve ficar estufado como um suflê e dourado claro.

Tire do forno e deixe esfriar, depois coloque na geladeira, coberto por filme plástico, por umas 6 horas até servir.

Bom demais !!!!